Как сделать греческий салат рецепт с фото

Как сделать греческий салат рецепт с фото

Есть ли такое блюдо, которое с одинаковым успехом можно подать в качестве низкокалорийного ужина, праздничного угощения или дополнения к и барбекю на пикнике? Да, и это греческий салат — рецепт классический или же с курицей, пекинской капустой и другими дополнениями.

Секреты знаменитого блюда Греции

Известный во всем мире салат имеет простую историю.

Он не выдумывался специально, а исторически появился как традиционное блюдо небогатых греческих крестьян.

Все, что росло на плодородной земле солнечной теплой Греции, вошло в рецепт классического греческого салата: огурец, сладкий перец, оливки, разнообразная зелень.

Сытости ему прибавил сыр фета из овечьего и козьего молока.

Нотку оригинальности вносило орегано – трава душицы обыкновенной.

Заправлять всегда было принято оливковым маслом. Соль в настоящий греческий салат не добавляют, поскольку сыр сам по себе соленый.

Ели блюдо с большим куском поджаренного белого хлеба, макая его в выделяющийся из овощей сок. Когда в Грецию завезли помидоры, их включили в состав салата. В остальном же за много веков он не изменился.

В классическом греческом рецепте овощи рубятся крупными кусками, а сыр крошится руками. В адаптированном европейском варианте овощи и сыр режутся мельче, чтобы удобнее было кушать. В любом случае, приготавливая греческий салат, ингредиенты измельчайте так, чтобы кусочки были примерно одинаковыми и по размеру и по форме.

Важно!

Кстати, калорийность классического греческого салата низкая, не смотря на масло и сыр в составе. В 100 г — около 90- 110 ккал. То есть большая порция (300 г) — это всего 300 ккал, то есть на талии это блюдо никак не отразится. Отличный диетический ужин!

Во многих странах, в том числе в Греции, к салату подаются анчоусы, каперсы или долма с рисом в виноградных листьях.

Состав греческого салата

Сейчас в самый распространенный простой рецепт современного греческого салата входит следующий набор компонентов:

  • огурцы, которые предварительно очищают от кожицы, тепличные огурцы можно не очищать;
  • помидоры с плотной мякотью, в некоторых вариациях помидоры ошпаривают кипятком и сразу опускают в холодную воду, чтобы снять кожицу;
  • сладкий перец. Классический греческий рецепт предполагает зеленый перец, но современные хозяйки кладут также красный, оранжевый, желтый – это делает блюдо более ярким и нарядным;
  • лук-шалот или «сорокозубка», который можно заменить предварительно замаринованным репчатым салатным луком;
  • оливки без косточек и без начинки. Если есть возможность, то предпочтение стоит отдать не баночным, а бочковым оливкам, маслинам;
  • сыр фета. Чем свежее сыр, тем более нежным будет готовое блюдо. Зрелый сыр наделяет салат насыщенным пикантным вкусом.

Такой список продуктов есть в технологической карте рецепта любого серьёзного заведения. Может также входить ещё и листовой зеленый или фиолетовый салат, салат айсберг, руккола и другая салатная зелень.

Для заправки нужно взять оливковое масло холодного отжима, добавить в его сок небольшого лимона (примерно в равных пропорциях) и измельченную зелень по вкусу. Среди набора зелени должно быть орегано — это обязательная приправа для греческого салата. А вообще , лучшие примеры рецептов смотрите по приведенной ссылке.

Сыр для греческого салата

Какой сыр лучше для греческого салата — вопрос, ответ на который всегда будет разным, в зависимости от собственных предпочтений.

Классически используется фета – овечий сыр с добавлений козьего молока.

Фета обладает богатым вкусом – солоноватым, чуть терпким, с легкой кислинкой.

Он хранится в рассоле, в нем же и продается в магазине, иногда даже нарезанный кубиками и уже готовый для добавления в салат.

Заменять его нежелательно, но при невозможности раздобыть именно этот сорт сыра, можно взять брынзу. Ее нужно предварительно вымочить в минеральной воде не меньше пары часов, чтобы избавиться от грубоватого соленого вкуса.

Совет

Можно попробовать приготовить в домашних условиях нежный сыр для салатов из греческого йогурта. Для этого полкило жирного греческого йогурта без наполнителей нужно переложить во много слоев сложенную марлю или плотную ткань, связать края ткани, подвесить мешочек над емкостью, куда будет стекать излишек влаги. Минимальное время прессования – 12 часов, максимальное – 5 суток. Оптимально выдержать мешочек 3-3,5 суток.

Чтобы использовать йогуртовый сыр в греческом салате, нужно необходимого размера кусочек поместить в оливковое масло с пряными травами и измельченным чесноком на пару часов. Потом отжать лишнее масло и размять.

С фетаксой, адыгейским сыром, брынзой, моцареллой и другими подобными сырами салат приобретёт свои особенные нотки, но будет одинаково вкусен.

Как приготовить вкусно

Секрет вкусного салата по-гречески один — все продукты должны быть свежайшими. Если предполагается добавление мяса или птицы, креветки, то их нужно термически обрабатывать и охлаждать за час-два до приготовления салат.

Рецептов немало — с сухариками, морепродуктами,авокадо и даже рыбой. Я поделюсь лишь основными, базовыми вариантами.

Классический греческий салат

Первым будет салат греческий классический — пошаговый рецепт с фото упростит приготовление полностью. В результате, получается довольно вкусное и яркое закусочное блюдо, которое украсит любой стол: как праздничный, так и для семейной трапезы.

Секреты и рецепты приготовления греческого салата

Для салата нужно брать спелые томаты с мясистой мякотью и толстой кожицей, а также салатный перец ярких цветов. Огурцы можно брать как салатные, так и с грядки, но при необходимости срезать кожицу. А вот лук лучше всего взять  сладкий белый, чтобы внести в салат довольно мягкий острый вкус.

Конечно, такой салат невозможно себе представить без маслин, которые добавляют пикантности, и мягкого нежного сыра, типа «Фета».

Что касается заправки, то проще всего сделать французский соус из смеси масла (лучше оливкового холодного отжима), свежевыжатого лимонного сока и специй — это сделает вкус блюда более пикантным, свежим и ярким.

Что надо:

  • спелые плоды томатов – 1 -2 шт.
  • огурец свежий – 1 — 2 шт.
  • перец салатный (ярких цветов) – 1 шт.
  • лук – 0,5 шт.
  • маслины (без косточек) – 5-10 шт.
  • сыр молочный («Фета») – 200 г
  • масло (оливковое) – 3 ст.л.
  • лимонный сок, соль мелкая, специи – по вкусу.

Приготовление:

Вымываем томаты, высушиваем их и режем небольшими кусочками. (Лучше брать сорта с мясистой мякотью, тогда при порезке будет выделяться меньше сока).

Вымытый плод перца разрезаем пополам, убираем семена и хвостик. Затем делаем нарезку соломкой.

Промываем огурцы. Если они имеют горечь, то обязательно чистим их от кожуры, а только затем измельчаем их в зависимости от размера плодов — целые кружочки, или же режем ещё на половинки и четвертинки.

Очищенный лук тонко шинкуем полукольцами.

Молочный сыр аккуратно режем небольшими кубиками. (Чтобы сыр не крошился, желательно взять нож с тонким лезвием и периодически смачивать его водой)

В пиалку вливаем масло, выжимаем сок из лимона или лайма. Смешиваем соус и добавляем соль, специи.

Выкладываем ингредиенты на блюдо ровными рядами и поливаем их сверху соусом.

Можно просто перемешать все ингредиенты, заправить и в таком виде подать к столу — это будет классическим вариантом. Но в нашем случае подача вот такая оригинальная.



Приятного аппетита!

Греческий салат с курицей

Нежный легкий ужин или отличная закуска для праздничного стола.

Продукты:

  • огурцы очищенные – 2-3 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • помидоры без кожицы – 2-3 шт.
  • красный салатный репчатый лук — 1 средний
  • фета или сыр сиртаки – 100-150 г
  • филе курицы – 200 г
  • оливки или маслины – 100-150 г
  • орегано, укроп, мята — по вкусу
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • сок лимона или лайма — по вкусу
  • соль,черный молотый перец.

Как готовить:

  • Перед тем, как сделать греческий салат, куриное филе нужно отварить в воде или на пару, можно запечь. После этого остужаем мясо.
  • Овощи следует резать крупными кусками, лук — тонкими полукольцами, филе нарезают кубиками, оливки – кружочками, а зелень рубят.
  • Зелень нужно залить маслом, посолить и поперчить, помять слегка ложкой.
  • Все ингредиенты соединить и заправить маслом с зеленью.
  • Этот греческий салат с курицей часто посыпают сухариками или подают с поджаренным тостом.

Рецепт с пекинской капустой

Несколько азиатский вариант греческого салата. Очень свежее и сочное блюдо.

Что нужно:

  • огурцы очищенные – 2-3 шт.
  • сладкий перец – 1 шт. (желательно взять по четвертинке стручка каждого цвета)
  • помидоры без кожицы – 2-3 шт.
  • пекинская капуста – 2-3 листа с удаленными толстыми черешками
  • фета или вымоченная малосоленая брынза – 100-150 г
  • оливки – 100-150 г
  • орегано, укроп, мята — небольшой пучок
  • оливковое масло — 3-4 ст.л.
  • винный или яблочный уксус — 1 ст.л.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помидоры, огурцы, пекинскую капусту и перец нужно нарезать примерно одинаковыми, не очень мелкими кусочками, оливки – колечками, зелень – нарубить и слега помять деревянной ложкой для усиления аромата.
  2. Сыр лучше раскрошить руками, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать черным перцем.
  3. Оливковое масло, уксус и черный перец тщательно перемешать, добавить зелень и легка растереть деревянной ложкой.
  4. Овощи и сыр сложить в глубокую миску, посолить, если сыр не соленый, залить заправкой и тщательно перемешать.

Хозяйкам на заметку

  • Огурцы стоит выбирать сладковатые, небольшие. Лучше всего подходят сорта «герман», «итальянский белый», «муромский».
  • Помидоры не должны быть переспелыми. Следует выбирать сорта с плотной красной мякотью – «веселый гном», «детская сладость», «дебарао», «буратино», «дамский угодник». У них грубоватая кожица, которую нужно убрать. Черри — вообще идеальный вариант, так как их можно класть даже целиком или же разрезав пополам.
  • Перец чем мясистее будет, тем вкуснее и ароматнее выйдет блюдо.
  • Без сочного сладковатого лука шалот салат не будет таким аппетитным и хрустящим. Заменить его можно только сладкими сортами салатного репчатого лука, но нежелательно.
  • Многие современные рецепты включают в себя уксус. В классическом варианте его нет. Любой уксус делает вкус и аромат блюдо резковатым. Лучше всего использовать свежий лимонный сок или смесь лимонного и лаймового.
  • Каперсы и анчоусы либо кладут в качестве украшения сверху, либо подают на отдельном блюде.
  • Перемешивать блюдо принято перед подачей, так нужно делать, чтобы компоненты не выпустили сок раньше времени.

Полезное видео

Интересен рецепт с авокадо. Вот простой видео-рецепт:

Миниатюра к статье Греческий салат: рецепт классический, с курицей, пекинской капустойМиниатюра к статье Греческий салат: рецепт классический, с курицей, пекинской капустой
Как сделать греческий салат рецепт с фото 353
Как сделать греческий салат рецепт с фото 470
Как сделать греческий салат рецепт с фото 23
Как сделать греческий салат рецепт с фото 461
Как сделать греческий салат рецепт с фото 977
Как сделать греческий салат рецепт с фото 27
Как сделать греческий салат рецепт с фото 542
Как сделать греческий салат рецепт с фото 677
Как сделать греческий салат рецепт с фото 307
Как сделать греческий салат рецепт с фото 338
Как сделать греческий салат рецепт с фото 537
Как сделать греческий салат рецепт с фото 504
Как сделать греческий салат рецепт с фото 901
Как сделать греческий салат рецепт с фото 43
Как сделать греческий салат рецепт с фото 554
Как сделать греческий салат рецепт с фото 707
Как сделать греческий салат рецепт с фото 812
Как сделать греческий салат рецепт с фото 957
Как сделать греческий салат рецепт с фото 65

Похожие записи:

  • Как сшить жакет из льна
  • Как отмыть руки от черники в домашних условиях
  • Способы сесть на шпагат в домашних условиях
  • Как в домашних условиях удалить растяжки на
  • Холодное копчение рыбы в домашних условиях